屏東縣九如鄉擁有特殊的地底湧泉，漁會利用這種特質，從國外引進一種只能存活在好水質的寶石魚，這種寶石魚的DHA含量是所有魚類中最高的，魚肉吃起來又嫩又細，還能抗老化防癌。刮掉魚鱗、把最新鮮的粉紅色魚肉切成薄薄的寶石生魚片，沾一點哇沙米，就能嚐出魚肉的鮮甜好滋味，或是把整尾魚抹上鹽巴，用小火短短烤個十來分，就可以吃到有如寶石級的美食。
這種生吃火烤都好的魚來自澳洲，名字真的就叫做寶石魚，身上的魚鱗銀色中帶點綠，真的好像有寶石在閃耀，一向只能生存在水質好的河川裡，現在台灣養殖業者利用屏東九如自然湧泉的好水質，成功養活這些寶石魚，這個寶石魚除了美味，更重要的是營養百分百，牠的魚肉有豐富的各種養分，其中的DHA含量更是超高標，一般深海鮪魚每一百公克就有2100毫克，不過寶石魚卻每一百公克擁有4300毫克，可以有效防止腦動脈硬化。不過好吃的魚，貴不貴呢？價格還算行情內，一斤一百多塊，所以寶石級的營養、卻有平民價格，讓大家美味滿滿荷包也飽飽。
